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味精真的有毒吗?找出真相!

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味精真的有毒吗?找出真相!

大家好!!!

味精在健康界一直遭到诽谤。有人声称这会导致 头疼,哮喘甚至脑损伤。但是,像FDA这样的机构声称味精是安全的。因此,让我们深入研究细节,找出真相!

味精-是什么?

味精是谷氨酸钠的缩写。这是一种非常常见的食品添加剂,用于增强风味。您会在加工食品中找到它作为E621。味精来源于谷氨酸,谷氨酸是自然界中最丰富的氨基酸之一。谷氨酸是人体能够产生的非必需氨基酸。它具有在人体中执行的多种功能。在几乎所有食物中都可以找到它。

味精为白色,外观类似于盐或糖。谷氨酸钠是通过淀粉发酵制得的。但是,天然食品中的谷氨酸盐与味精中的谷氨酸盐之间没有化学差异。

众所周知,味精可增强食品的鲜味。鲜味是5 除了咸,酸,苦和甜之外,人类还可以感知基本口味。它在亚洲烹饪和西方世界的许多加工食品中被大量使用。

为什么认为味精有害?

谷氨酸在大脑中起神经递质的作用。它刺激神经细胞传递信号。人们声称食用味精会导致大脑中过多的谷氨酸盐,从而导致神经细胞的过度刺激。在这方面已经进行了研究。一位神经外科医师甚至在他的书中说,味精的谷氨酸盐可以杀死包括大脑中的神经细胞在内的神经细胞。确实,谷氨酸的活性增加会损害大脑。然而,饮食谷氨酸对大脑几乎没有影响。没有证据表明以正常量食用味精是有害的。

某些人可能对味精敏感

食用味精后,有些人会有不良影响,如下所示:

  • 头痛
  • 肌肉紧绷
  • 麻木/刺痛
  • 虚弱和潮红。

已经进行了研究以找到更多有关它的信息。 味精敏感性是真实的,并且在一个人进餐时摄入3 g 味精时会发生。但是请注意,3 g是非常大的剂量,约为一天平均摄入量的六倍。味精也被链接到 哮喘 攻击。在一项研究中,大剂量的味精使32人中有13人经历了哮喘发作,而在其他研究中,未发现味精摄入与哮喘之间有直接关系。

味精影响总量 卡路里 录取

有些食物比其他食物更饱腹。当吃饱的食物时,卡路里的摄入会减少,并且可能会减轻体重。一些研究表明,提供鲜味的味精具有这种​​效果。但是,还有其他研究表明,食用味精会增加卡路里的摄入量ðŸ〜›因此,情况还不是很清楚!

味精会导致 肥胖 或代谢紊乱?

从一开始就将味精与体重增加联系在一起。它已经在小鼠身上进行了测试,并且在被高剂量注射后变得肥胖。但是,这与人类的味精饮食消费无关。其他研究也已经完成。有些显示了之间的联系 体重增加 和味精,而其他人则没有。一项针对人类的研究表明, 血压 给予不切实际的高剂量。因此,肥胖与味精消耗之间的联系尚无定论。

味精是否安全?

这个很棘手!答案取决于您问的是谁,一个人可能说它是100%安全,另一个人可能说它是大脑的毒素。这通常是在 营养 世界。真相悬在两个极端之间。

有证据表明,适量食用味精会很安全。但是大剂量(平均每日摄入量的6至30倍)可能有害。

如果对您有不利影响,只需避免使用它。如果您可以很好地忍受它,那么就没有理由避免它。味精主要存在于加工食品中,您不应该沉迷其中!如果您吃的是真正均衡的食物,则默认情况下,您的味精摄入量也会很低。

照顾自己!

阅读这篇文章后,您有什么感觉?味精真的有毒吗?

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