关于植酸

大家好！！

您听说过植酸吗？它是存在于植物种子中的天然物质。由于其对矿物质吸收的作用，这种酸已成为人们关注的焦点。这种酸会损害矿物质的吸收，例如 钙，铁和锌。这也被认为是多种矿物质背后的原因 不足之处。植酸通常被称为抗营养剂。但是它也有很多健康益处。这篇文章旨在揭示有关植酸的一切。所以，等一下！

在植物种子中发现植酸。它用作磷的存储形式。全部食用 谷物，种子， 坚果 而豆类则含有不同数量的这种酸。在根和块茎中也发现少量。

植酸会损害矿物质的吸收

植酸在进餐过程中会减少矿物质的吸收，但不会影响以后进食的进餐中矿物质的吸收。例如，如果您在两餐之间零食吃坚果，这可能会减少坚果中吸收的矿物质含量，但减少了几个小时后进餐后的矿物质。吃含有大量酸的食物会导致矿物质缺乏。如果您的饮食均衡，这不是您担心的原因，但是在印度，我们从谷物和豆类中获取营养，这可能导致营养不良。

减少食物中的植酸

避免所有含有肌醇六磷酸的食物是一个坏主意，因为其中许多都是健康，美味和营养的食品。另外，谷物和豆类是发展中国家的主食。人们非常依赖他们。幸运的是，有许多制备方法可帮助减少食品中植酸的含量，这些方法如下：

浸泡–将豆类和谷物浸泡在水中过夜以减少其植酸的含量。

发芽–种子，谷物和豆类植物发芽时的植酸含量降低。

发酵–在发酵过程中，形成了促进植酸分解的有机酸。

因此，上述方法可以帮助减少植酸钛的含量。您认为藜麦的浸泡，发芽和发酵可以使植酸含量降低98％吗？

植酸的健康益处

植酸既可以被视为朋友，也可以被视为敌人。它还具有健康益处。它有 抗氧化剂 特性，并已知可以防止肾结石和 癌症.

植酸是否值得关注？

在谈论现代饮食时，发达国家可能不必担心！但是，有矿物质缺乏风险的人应避免食用含有大量植酸的食物。这对于那些缺铁的人来说是必不可少的。植酸引起的矿物质缺乏与食肉者无关。

对于那些饮食中含有大量全谷类和豆类且肉类或动物源性食物含量低的人来说，植酸可能是个问题。我们印第安人属于这一类。还有，素食主义者和 素食主义者 处于危险之中。

底线：

植酸含量高的食物会增加矿物质缺乏的风险。因此，采用了浸泡，发芽和发酵等方法。非素食者不必担心植酸的作用。在某些情况下，酸的正面影响大于负面影响。

关于植酸的文章有用吗？

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